Кутабы с мясной начинкой / Qutab with Meat Filling

Кутабы — это воплощение изящества азербайджанской кулинарии. Мы раскатываем тесто до полупрозрачного состояния, чтобы в готовом виде оно оставалось нежным и лишь слегка похрустывало по краям. Внутри — щедрая порция сочного фарша из отборной баранины с добавлением лука, зернышек граната и восточных специй, которые придают начинке глубокий, пряный вкус. Горячие кутабы традиционно смазываются сливочным маслом и подаются с сумахом, который подчеркивает мясо своей легкой кислинкой. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит баланс между хрустящим тестом и богатой, мясной начинкой. Подавайте с соусом гатыг для полного погружения в аутентичный вкус! Qutab is the epitome of elegance in Azerbaijani cuisine. We roll the dough out until it is paper-thin, ensuring it stays delicate and develops just the right amount of crunch at the edges. Inside lies a generous portion of juicy minced lamb, seasoned with onions, pomegranate seeds, and aromatic Eastern spices that give the filling its deep, complex flavor. The hot qutabs are traditionally brushed with melted butter and sprinkled with sumac, which adds a perfect hint of acidity to complement the meat. It is an ideal dish for those who appreciate the perfect balance between crispy dough and a rich, savory filling. Serve with a side of gatyq sauce to fully enjoy the authentic experience!